四川省教育系統(tǒng)深入貫徹中央、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全的決策部署，嚴(yán)格按照習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”要求，采取“五突出”有力措施，全力保障師生“舌尖上的安全”。
突出統(tǒng)籌部署，壓實(shí)工作責(zé)任
制發(fā)2021年食品安全重點(diǎn)工作安排，要求各地各校嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任和食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，壓實(shí)校長（園長）第一責(zé)任人責(zé)任。開展食品安全放心工程建設(shè)三年攻堅(jiān)行動(dòng)和校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)和管理。把學(xué)校食堂建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)規(guī)劃，加大投入力度，改善學(xué)校食堂硬件條件。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員管理、食材采購、索證索票、食品留樣等管理制度。狠抓源頭治理，學(xué)校食堂實(shí)行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購。加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全過程監(jiān)管，嚴(yán)把食品儲(chǔ)存加工、生熟分開、餐廚廢棄物處理等各道關(guān)口。開展全省幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂自主經(jīng)營清理整頓“回頭看”工作。組織召開全省民辦高校后勤工作會(huì)，針對(duì)民辦高校食品安全管理薄弱問題，進(jìn)行安排部署，提出工作要求。德陽市利用“德陽校園食安”平臺(tái)建立學(xué)校大宗食材采購臺(tái)賬。三臺(tái)縣召開集中供餐學(xué)校和營養(yǎng)餐中心行政約談會(huì)，就集中供餐后學(xué)校食堂和營養(yǎng)餐中心相關(guān)職責(zé)進(jìn)行了詳細(xì)劃分和規(guī)范。
突出智慧監(jiān)管，提升管理效能
大力推進(jìn)以學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為重點(diǎn)內(nèi)容的全省學(xué)校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)建設(shè)。目前，全省2萬余所學(xué)校食堂已經(jīng)應(yīng)用智能化管理系統(tǒng)，初步實(shí)現(xiàn)省、市、縣、校食品安全監(jiān)管“一張網(wǎng)”格局。全省學(xué)校食堂“明廚亮灶”達(dá)到100%，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)42.57%，其中成都市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)45.42%。瀘州市1178家學(xué)校食堂接入瀘州市場監(jiān)測預(yù)警中心或“食安瀘州”APP平臺(tái)，占全市學(xué)校食堂73%。眉山市利用“眉山市食品經(jīng)營安全監(jiān)管系統(tǒng)”，采取“一校（店）一碼、一碼三掃”的模式，對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊監(jiān)管實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。
突出業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升隊(duì)伍素質(zhì)
全省教育系統(tǒng)有針對(duì)性制定學(xué)校食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，不斷完善省、市、縣、校四級(jí)培訓(xùn)體系。各地教育行政部門聯(lián)合市場監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校校長、分管校長、食品安全管理員、食堂負(fù)責(zé)人及校外供餐單位負(fù)責(zé)人等以落實(shí)食品安全主體責(zé)任、食品安全制度執(zhí)行為重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行線上線下培訓(xùn)。春季開學(xué)期間，全省共開辦學(xué)校食品安全培訓(xùn)班900余個(gè)，培訓(xùn)從業(yè)人員近5萬名，發(fā)放培訓(xùn)材料6萬余份。成都市錦江區(qū)向全區(qū)公民辦中小學(xué)、幼兒園派出食品安全副校（園）長25名，實(shí)現(xiàn)全區(qū)校園食品安全專業(yè)指導(dǎo)全覆蓋。樂山、廣安、達(dá)州、雅安、瀘州等地，采取集中授課、視頻教學(xué)、專家輔導(dǎo)、線上線下考核等方式開展專題培訓(xùn)考核，合格率達(dá)到90%，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校食品安全管理規(guī)定落實(shí)。綿陽市安州區(qū)通過校園食安系統(tǒng)，組織餐飲從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)考核，完成食品安全管理員和從業(yè)人員通過考核900余人次，通過率100%。
突出宣傳教育，推動(dòng)社會(huì)共治
堅(jiān)持學(xué)法、普法、用法推動(dòng)學(xué)校食品安全工作。各地各校將食品安全教育納入學(xué)校安全教育內(nèi)容，積極開展《食品安全法》《四川省中小學(xué)食品安全管理辦法》等法律法規(guī)宣傳教育，向師生、家長和社會(huì)公眾普及食品安全知識(shí)，提高師生自我保護(hù)意識(shí)和能力，積極引導(dǎo)廣大師生文明就餐，杜絕浪費(fèi)，營造良好育人氛圍。廣安市、縣兩級(jí)開展“周三查餐廳”進(jìn)校園行動(dòng)2期，邀請(qǐng)學(xué)生家長、媒體、兩代表一委員共同監(jiān)督學(xué)校食品安全。平武縣開展“食品安全知識(shí)進(jìn)校園”活動(dòng)，向廣大師生發(fā)放宣傳資料5萬余份，普及食品安全知識(shí)。各級(jí)各類學(xué)校全覆蓋設(shè)置投訴舉報(bào)信箱，建立完善投訴舉報(bào)機(jī)制，積極推進(jìn)建立家委會(huì)代表、媒體代表等社會(huì)公眾參與校園食品安全監(jiān)督的機(jī)制，不斷完善學(xué)校食品安全“政府領(lǐng)導(dǎo)、部門監(jiān)管、學(xué)校主責(zé)、社會(huì)參與”的社會(huì)共治格局。
突出督導(dǎo)檢查，落實(shí)問題整改
對(duì)學(xué)校食品安全工作建立常態(tài)化暗訪通報(bào)機(jī)制。3月中下旬，四川省教育廳組成四個(gè)暗訪組，到省內(nèi)6個(gè)市（州）64所大中小學(xué)、幼兒園，對(duì)校園食品安全等情況進(jìn)行實(shí)地暗訪，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)面指出，建立問題清單，要求各地各校立行立改，限期整改。強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng)，形成工作合力。教育廳聯(lián)合省市場監(jiān)管局、省衛(wèi)生健康委印發(fā)《關(guān)于開展2021年春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》《2021年春季學(xué)校食品安全“雙隨機(jī)、一公開”抽查工作方案》，采取學(xué)校自查、縣（市、區(qū)）全覆蓋檢查和省、市兩級(jí)開展“雙隨機(jī)一公開”抽查3種方式相結(jié)合，在全省范圍內(nèi)開展為期一個(gè)月的專項(xiàng)檢查。3月26日至4月23日，省級(jí)三部門對(duì)全省12個(gè)市州24個(gè)縣（市、區(qū)）的72所學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營店開展抽查檢查，共出動(dòng)執(zhí)法人員6萬余人次，檢查學(xué)校食堂23000余個(gè)，校外供餐單位28家，校園及周邊食品經(jīng)營店29000余戶；檢查發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂無證經(jīng)營6個(gè)，取締無證供餐學(xué)校4個(gè)；立案查處食品安全違法案件474件，已結(jié)案389件，罰沒金額111萬余元，其中查處學(xué)校及幼兒園食堂104家，罰沒54萬元。
