每次在網(wǎng)上訂餐之前，你最先想到的是什么：是琳瑯滿目的各家特色菜肴，還是充滿誘惑的蛋糕甜品；是干凈時(shí)尚的用餐環(huán)境，還是油污橫行、不堪入目的黑心作坊？我們身邊一定存在這樣一群人，他們就是一日三餐都靠外賣的“外賣達(dá)人”。據(jù)了解，我國(guó)上班族的飲食有70%以外賣為主，有近1.8億上班家庭，65%放棄自家廚房。不是不想做飯，實(shí)在是工作太忙了，做一次飯就要2-3小時(shí)的投入，還是叫外賣來的方便省事。

外賣食品質(zhì)量堪憂產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)效率低下亟待升級(jí)

民以食為天，當(dāng)餐飲業(yè)不單純?yōu)榱顺缘觅p心悅目，而是要滿足日常能量補(bǔ)給的時(shí)候，外賣就成了剛需。然而，看不見的店鋪，看不見的原材料，看不見的廚師，看不見的食品加工過程，可以說，在光鮮亮麗的外包裝下，外賣的安全風(fēng)險(xiǎn)隱患極大。央視315晚會(huì)就曝光了當(dāng)時(shí)風(fēng)頭正盛的餓了么外賣，黑心小作坊、衛(wèi)生條件極差、食材變質(zhì)等等都成為了這一次曝光的關(guān)鍵詞，在節(jié)目中我們能夠看到，肉和蔬菜一起堆在滿是污漬的小作坊角落，工作人員赤手就隨意開始制作起了我們?cè)谕赓u平臺(tái)上看到的“色香味俱全”的美味佳肴。

從2015年外賣平臺(tái)“百家爭(zhēng)鳴”，到如今美團(tuán)和餓了么兩家獨(dú)大，在食品安全問題上一直沒有行之有效的解決辦法，同時(shí)行業(yè)整體管理跟不上，運(yùn)營(yíng)效率低下。訂單數(shù)是外賣行業(yè)考核最重要的業(yè)務(wù)指標(biāo)，它意味著外賣的本質(zhì)即零售，其核心在于末端配送體系。行業(yè)的極速擴(kuò)張使得配送的組織形式頗為復(fù)雜低效，往往只采取粗放的管理模式，外賣送餐服務(wù)人員數(shù)量猛增，流動(dòng)性極強(qiáng)，在騎手負(fù)荷和配送體驗(yàn)方面，消耗了大量成本，卻不能保證高效的運(yùn)營(yíng)。

隨著零售業(yè)和餐飲業(yè)的不斷結(jié)合，外賣行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已不簡(jiǎn)單是資本的角逐，對(duì)于食品的衛(wèi)生安全和運(yùn)營(yíng)新餐飲的思維亟待全新升級(jí)。

順應(yīng)新零售潮流長(zhǎng)虹廚房機(jī)器人集高效、健康、美味于一身

在新零售的潮流下，外賣行業(yè)正在經(jīng)歷著新零售的變革。通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，在外賣行業(yè)里能不能有既讓大家快速吃上美味營(yíng)養(yǎng)的飯菜，又能保證食品衛(wèi)生安全的辦法呢？這個(gè)可以有。9月5日，長(zhǎng)虹在四川綿陽隆重推出了全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)。據(jù)了解，該系統(tǒng)打通農(nóng)場(chǎng)種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機(jī)點(diǎn)餐、食材溯源等全流程，為用戶提供高效、健康、安全的智能餐飲服務(wù)。目前長(zhǎng)虹這套智慧廚房系統(tǒng)已在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)-長(zhǎng)虹實(shí)驗(yàn)室、涼山州幼教中心、綿陽師范學(xué)院、長(zhǎng)虹智造等食堂使用一年有余，收獲了用戶很多好評(píng)，除了學(xué)校、企事業(yè)單位的食堂外，一次性從網(wǎng)上大量訂購的集體外賣，也是長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)的市場(chǎng)。

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)中的食材生產(chǎn)、食材配送、餐食加工等環(huán)節(jié)自成體系，在一定程度上造成了運(yùn)營(yíng)效率低下、食品安全無法保證。長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)徹底改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，通過數(shù)據(jù)把消費(fèi)者、廚房機(jī)器人、供需交易平臺(tái)等系統(tǒng)及設(shè)備連接在一起，消費(fèi)者通過手機(jī)點(diǎn)餐、支付、取餐，廚房機(jī)器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動(dòng)作，供需交易平臺(tái)完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。高度集成了物流、信息流和資金流，既提高了食品流通環(huán)節(jié)效率，又能保證食品的安全衛(wèi)生。

網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)還在繼續(xù)，越來越多的用戶已經(jīng)習(xí)慣拿起手機(jī)叫外賣，這個(gè)習(xí)慣養(yǎng)成后，接下來的競(jìng)爭(zhēng)就是如何給用戶提供更美味更健康更安全的品質(zhì)外賣服務(wù)。中國(guó)正在經(jīng)歷著一場(chǎng)人人都能感受得到的消費(fèi)升級(jí)，餐飲作為其中的重要組成部分自然也要升級(jí)。除了資本的布局，技術(shù)的創(chuàng)新，在用餐體驗(yàn)上，也要跟上時(shí)代的潮流啊。長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)打通了用戶、設(shè)備和服務(wù)，在外賣業(yè)飽受詬病的食品安全衛(wèi)生問題上進(jìn)行了有效的解決，預(yù)設(shè)的65個(gè)菜品、455個(gè)規(guī)格都是由國(guó)寶級(jí)川菜大師編制研發(fā)，更美味、更豐富、更穩(wěn)定，再也不用忍受外賣平臺(tái)上參差不齊的口味了，美味豐富和安全衛(wèi)生，誰說不可兼得！

外賣行業(yè)補(bǔ)貼燒錢的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，品質(zhì)升級(jí)和智慧賦能才是未來競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。智慧廚房系統(tǒng)是長(zhǎng)虹面向服務(wù)的制造轉(zhuǎn)型的成果之一，其在餐飲服務(wù)業(yè)的應(yīng)用有望推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)外賣業(yè)態(tài)的走向新的升級(jí)。