黃曲霉本身沒那么可怕，也容易被殺滅，真正可怕的是它所產(chǎn)生的毒素。黃曲霉最適宜的產(chǎn)毒溫度約為28-32℃。不過，并不是所有黃曲霉都能產(chǎn)生毒素，得看它有沒有產(chǎn)毒基因，就算攜帶著產(chǎn)毒基因，也不一定就會產(chǎn)毒，還得環(huán)境條件合適了才行。因此，黃曲霉中只有一小部分能產(chǎn)生黃曲霉毒素。

　　黃曲霉毒素是黃曲霉的代謝產(chǎn)物，但它不是黃曲霉的專利，其他霉菌如寄生曲霉、集蜂曲霉、溜曲霉等也能產(chǎn)生黃曲霉毒素。

　　黃曲霉毒素包括好多種，主要有B1、B2、G1、G2、M1、M2，其中B1、B2、G1、G2存在于植物性食物中，M1和M2則是動物攝入B1和B2后在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成的代謝產(chǎn)物。

　　黃曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常見，毒性也最強，是已知的毒性最強的天然物質(zhì)，還是國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）確定的人類致癌物，能增加肝癌的發(fā)生風(fēng)險。

　　一次性吃多了黃曲霉毒素就能引起食物中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐等癥狀，嚴重者可引起急性肝損害，世界上曾經(jīng)有過多起黃曲霉毒素造成的嚴重食物中毒甚至死亡事件的報道。

　　如果長期少量攝入黃曲霉毒素，則會引起肝臟慢性損害，還可能誘發(fā)肝癌及其他消化系統(tǒng)癌癥。而且黃曲霉毒素非常耐熱，一旦污染上，一般的烹調(diào)加工過程不能把它破壞。

　　哪些食品可能含黃曲霉毒素？

　　常見的容易污染黃曲霉毒素的食品包括花生、玉米、大米等糧食及其制品、植物油、堅果以及釀造醬油、醋等調(diào)味品。黃曲霉毒素M1和M2主要存在于動物性食品中，最常見的是奶制品，另外在動物腎臟、肝臟、蛋、肉中也可能含有。

　　考慮到黃曲霉毒素的強毒性和致癌性，應(yīng)該盡可能減少黃曲霉毒素的攝入。但是，由于目前都做不到完全去除食品中的黃曲霉毒素，只能將其控制在一個比較安全的水平。

　　我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）對玉米、大米、小麥等谷物及其制品，發(fā)酵豆制品，花生及其他堅果籽類，植物油，調(diào)味品，嬰幼兒食品等均規(guī)定了黃曲霉毒素B1的限量；對乳及乳制品、嬰幼兒配方食品等規(guī)定了黃曲霉毒素M1的限量。

　　黃曲霉毒素速測儀CSY-JAH黃曲霉毒素快檢儀能夠快速檢測糧食、飼料、谷物中、食用油等食品中的黃曲霉毒素，CSY-JAH黃曲霉毒素快測儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等

　　一、產(chǎn)品名稱：黃曲霉毒素快檢儀

　　二、產(chǎn)品型號：CSY-JAH

　　三、檢測項目：黃曲霉毒素（B1M2等）

　　四、技術(shù)參數(shù)：

　　1、測試條寬度：2-6mm（支持定制）

　　2、屏幕：真彩觸摸屏

　　3、檢測結(jié)果：半定量、定量檢測結(jié)果可排除無效檢測結(jié)果，能對數(shù)據(jù)結(jié)果、原始掃描曲線進行保存和打印濃度結(jié)果和濃度單位

　　4、檢測項目參數(shù)：用戶可以從儀器功能選項中讀取儀器的配置參數(shù)

　　5、檢測結(jié)果報告：可準(zhǔn)確報告出被測物質(zhì)的濃度，可在觸摸屏上顯示，可通過儀器內(nèi)置打印機輸出

　　6、連接方式：USB接口，串口，網(wǎng)口（支持定制）

　　7、附屬功能：內(nèi)置WIFI模塊

　　8、測量原理：光電測量反射衰減信號強度（掃描）

　　9、檢測速度：240次/小時

　　10、重復(fù)性：DR值不大于1%(標(biāo)準(zhǔn)卡)

　　11、儀器批間差：3%以內(nèi)(標(biāo)準(zhǔn)卡)

　　12、數(shù)據(jù)傳輸：USB以及網(wǎng)口

　　13、屏幕顯示：7英寸（支持定制10英寸及各種規(guī)格）

　　14、LED光源波長：450nm～475nm

　　15、檢測通道：單通道（支持雙通道、五通道、10通道及客戶要求定制通道數(shù)量）