桂林米粉鹵水制作技藝非遺傳承人龍付孫現(xiàn)場展示制作正宗桂林米粉。南寧晚報記者賴有光 攝
米粉冒熱，加入一小勺油、一小勺鹵水，放上幾片鹵肉、鍋燒，均勻拌好，就是一碗香氣撲鼻的桂林米粉。這位煮粉師傅名叫龍付孫，是廣西桂林米粉鹵水制作技藝非遺傳承人。龍付孫之所以從桂林來到南寧，皆因他要當老師，給學生們傳授技藝。當天，龍付孫大師工作室在南寧市第一職業(yè)技術學校掛牌成立。(4月19日《南寧晚報》)
如果說廣西是集各色粉類食品于大成的省份，可能一點也不夸張。例如依照地區(qū)劃分有南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺螄粉、玉林牛巴粉、防城港越南簸箕粉等，依照配菜劃分則有扣肉粉、豬腳粉、牛腩粉、牛雜粉、魚露粉等，總之是琳瑯滿目創(chuàng)意無限，這些粉已經成為廣西文化的一部分，也已經成為祖祖輩輩廣西人無論身在何處，也永遠難以忘懷的味蕾記憶和鄉(xiāng)情寄托。
南寧第一職業(yè)技術學校禮賢下士，將桂林市的民間美食技藝傳承人邀請至首府任教講學，既體現(xiàn)了對傳統(tǒng)文化和民間技藝的高度重視，也體現(xiàn)了博采眾長的虛心態(tài)度，更為學生多打開了一扇創(chuàng)業(yè)之門，提供了一條財富之路。同時報道也指出，讓非遺傳承人到學校建工作室進行授課，該學校也是第一次。將非遺傳承人引入職校，就是為了提高辦學質量和水平，培養(yǎng)具有工匠精神的技能人才，推動廣西民族特色小吃的宣傳、傳承與發(fā)展。設立工作室，有利于大師們進行系統(tǒng)授課。
其實一直以來，很多負有地方特色的坊間美食雖然膾炙人口，使人難以忘懷，但因為社會地位不高、勞動強度較大等原因，也面臨著技藝傳承斷代的現(xiàn)實窘境。另一方面，一些職業(yè)學校因為專業(yè)設置過度雷同，學生就業(yè)競爭壓力大，也存在著一定的發(fā)展瓶頸問題。職校聘請民間非物質遺產傳承人走進校園設壇開講，既解決了傳統(tǒng)手藝傳承路子窄的困難，又解決了有學習需求的學生找不到正宗傳人的苦惱，同時也為學校發(fā)展拓寬道路增強了競爭力。從社會意義上講，其客觀上又為傳統(tǒng)文化的代際傳承做出了貢獻。因此，民間非遺傳承人擔任職校兼職教師，是個一舉多贏的教改好創(chuàng)意。
在當前制度條件下，局限于教師資格和執(zhí)教門檻，像龍付孫師傅這樣的民間技藝傳承人到正規(guī)校園中傳教收徒，不太現(xiàn)實。但從實際意義看，這些堅守技藝的老師傅們，心無旁騖目不窺園，承襲多年精益求精，技藝水平早已爐火純青，是當之無愧的工匠和大師，完全能勝任教學任務，又可以說是最合適的職業(yè)技術教師人選。所以這就要求學校能放寬視野放下身段，能夠大膽打破各種框框的束縛，廣泛開展類似的教育改革嘗試，也能為實現(xiàn)自身的良性發(fā)展進一步拓寬道路。
有意思的是，近日還有一則新聞也引發(fā)一片熱議，河南漯河市職業(yè)技術學院一老師將學生大課堂搬進了KTV包房，事件披露后引發(fā)了軒然大波。該老師告訴記者，“這是一種教學嘗試，同時也是一種教學創(chuàng)新”。同屬于職業(yè)技術學校，該校所做的，也是教學方式的新嘗試，但兩相對比是高下立分，毫無疑問，南寧市的職業(yè)教育改革探索，才應被社會認可并值得點贊的。
